tojás
serpenyőben
mindennapi
desszert
légies
osztrák
minden évszak
meleg
Osztrák Kaiserschmarrn (Császármorzsa) szilvabefőttel
Nehézség
könnyű
Idő
45m
Árkategória
olcsó
Kalória
Magas
A Kaiserschmarrn, vagy ahogy mi hívjuk, a császármorzsa, egy igazi osztrák klasszikus, ami pillanatok alatt elvarázsolja az embert. Ez a könnyed, édes palacsintatészta, amit darabokra tépve, karamellizálva tálalnak, tökéletes reggeli, brunch vagy akár desszert is lehet. A szilvabefőtt frissítő savanykássága kiválóan kiegészíti az édes morzsát, így egy harmonikus ízélményt nyújtva. Készítsd el te is ezt az egyszerű, mégis lenyűgöző fogást!
hozzávalók
Lépések
Szilvabefőtt elkészítése
Mosd meg és magozd ki a szilvákat, majd vágd félbe vagy negyedekbe. Egy lábasban forralj fel 100 ml vizet a cukorral és a fahéjrúddal. Add hozzá a szilvákat és a citromlevet, majd főzd alacsony lángon 10-15 percig, amíg a szilvák megpuhulnak, de még tartják az alakjukat. Vedd le a tűzről és tedd félre.
Tészta előkészítése
Válaszd szét a tojásokat. Egy nagy tálban keverd simára a tojássárgáját a tejjel, liszttel, 2 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Egy másik tiszta tálban verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd óvatosan forgasd bele a sárgájás masszába.
Sütés és karamellizálás
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben olvassz fel 1 evőkanál vajat közepes lángon. Öntsd bele a tészta felét, és süsd aranybarnára az alját (kb. 3-4 perc). Fordítsd meg, majd egy fakanál segítségével tépkedd kisebb darabokra. Szórj rá egy kevés cukrot, és pirítsd tovább, amíg a darabok minden oldalon karamellizálódnak és aranybarnák lesznek (kb. 5-7 perc). Ismételd meg a maradék tésztával.
Tálalás
A frissen elkészült császármorzsát porcukorral meghintve, a meleg szilvabefőttel tálald. Jó étvágyat!
Extra tippek a recepthez
► Ne keverd túl a tésztát, csak addig, amíg épp összeáll, így lesz igazán könnyed és levegős a császármorzsa.
► A karamellizálásnál figyelj, hogy ne égjen meg a cukor, csak aranybarnára piruljon a morzsa.
► Tálald azonnal a frissen elkészült császármorzsát a meleg szilvabefőttel, így a legfinomabb!
Tápérték
| per 100g | Adagonként 200g | |
|---|---|---|
| Kalória | 380 kcal | 760 kcal |
| Fehérje | 12g | 24g |
| Zsír | 18g | 36g |
| Szénhidrát | 45g | 90g |
| Rost | 3g | 6g |
| Cukor | 25g | 50g |