Olasz Limoncello mousse friss citrommal

Nehézség

közepes

Idő

4h 35m

Árkategória

átlagos

Kalória

Magas

Kóstolja meg Olaszország napsütötte ízeit ezzel a könnyed és frissítő Limoncello mousse-szal! Ez a desszert tökéletes egy elegáns vacsora lezárásaként, vagy egyszerűen csak egy különleges édességként a hétköznapokra. A krémes textúra és a citromos-likőrös ízvilág garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Készítse el könnyedén ezt az olasz klasszikust, és élvezze a mediterrán hangulatot!

hozzávalók

4 adag

400 ml Hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalom)100 ml Limoncello50 ml Frissen facsart citromlé1 ek Citromhéj (finomra reszelve, 1 nagy citromból)3 db Nagy tojássárgája80 g Kristálycukor3 lap Zselatinlap30 ml Hideg víz (a zselatinhoz)

Lépések

Zselatin és citrom előkészítése

Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe 5-10 percre. Reszeld le finoman egy citrom héját, majd facsarj ki 50 ml levet.

Tejszín felverése

Egy nagy tálban verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá. Tedd félre a hűtőbe.

Limoncello alap elkészítése

Egy hőálló tálban keverd habosra a tojássárgákat a kristálycukorral, amíg halvány és krémes nem lesz. Helyezd a tálat egy forrásban lévő vízzel teli lábas fölé (vízfürdő), ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízbe. Folyamatosan kevergesd 3-5 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik és eléri a 70°C-ot. Vedd le a tűzről.

Zselatin hozzáadása

Nyomkodd ki a felesleges vizet a zselatinlapokból, majd add hozzá a meleg tojássárgás keverékhez, kevergesd, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverd bele a Limoncellót, a friss citromlevet és a citromhéjat. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve.

Tejszín beleforgatása

Óvatosan, két részletben forgasd bele a felvert tejszínt a kihűlt Limoncello-s keverékbe, ügyelve arra, hogy ne törd össze a tejszínhabot.

Hűtés és tálalás

Oszd el a mousse-t tálaló poharakba vagy egy nagyobb tálba. Hűtsd a hűtőben legalább 4 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át, amíg meg nem szilárdul. Tálalás előtt díszítsd ízlés szerint.

Extra tippek a recepthez

► Győződj meg róla, hogy minden hozzávaló, különösen a tejszín, nagyon hideg, így könnyebben felverhető.

► A habtejszín és a tojásfehérje óvatosan, laza mozdulatokkal keverd a masszába, hogy megőrizd a mousse légies textúráját.

► Extra díszítésként tálalás előtt szórj rá friss bogyós gyümölcsöket vagy egy vékony citromkarikát.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 150g
Kalória	380 kcal	570 kcal
Fehérje	6g	9g
Zsír	28g	42g
Szénhidrát	25g	38g
Rost	0g	0g
Cukor	22g	33g