Olasz Limoncello mousse friss citrommal

recipe photorecipe photo

Nehézség

közepes

Idő

4h 35m

Árkategória

átlagos

Kalória

Magas

Kóstolja meg Olaszország napsütötte ízeit ezzel a könnyed és frissítő Limoncello mousse-szal! Ez a desszert tökéletes egy elegáns vacsora lezárásaként, vagy egyszerűen csak egy különleges édességként a hétköznapokra. A krémes textúra és a citromos-likőrös ízvilág garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Készítse el könnyedén ezt az olasz klasszikust, és élvezze a mediterrán hangulatot!

hozzávalók

4 adag
400 ml Hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalom)
100 ml Limoncello
50 ml Frissen facsart citromlé
1 ek Citromhéj (finomra reszelve, 1 nagy citromból)
3 db Nagy tojássárgája
80 g Kristálycukor
3 lap Zselatinlap
30 ml Hideg víz (a zselatinhoz)

Lépések

1

Zselatin és citrom előkészítése

Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe 5-10 percre. Reszeld le finoman egy citrom héját, majd facsarj ki 50 ml levet.

2

Tejszín felverése

Egy nagy tálban verd fel a hideg habtejszínt kemény habbá. Tedd félre a hűtőbe.

3

Limoncello alap elkészítése

Egy hőálló tálban keverd habosra a tojássárgákat a kristálycukorral, amíg halvány és krémes nem lesz. Helyezd a tálat egy forrásban lévő vízzel teli lábas fölé (vízfürdő), ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízbe. Folyamatosan kevergesd 3-5 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik és eléri a 70°C-ot. Vedd le a tűzről.

4

Zselatin hozzáadása

Nyomkodd ki a felesleges vizet a zselatinlapokból, majd add hozzá a meleg tojássárgás keverékhez, kevergesd, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverd bele a Limoncellót, a friss citromlevet és a citromhéjat. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverve.

5

Tejszín beleforgatása

Óvatosan, két részletben forgasd bele a felvert tejszínt a kihűlt Limoncello-s keverékbe, ügyelve arra, hogy ne törd össze a tejszínhabot.

6

Hűtés és tálalás

Oszd el a mousse-t tálaló poharakba vagy egy nagyobb tálba. Hűtsd a hűtőben legalább 4 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át, amíg meg nem szilárdul. Tálalás előtt díszítsd ízlés szerint.

Extra tippek a recepthez

Győződj meg róla, hogy minden hozzávaló, különösen a tejszín, nagyon hideg, így könnyebben felverhető.

A habtejszín és a tojásfehérje óvatosan, laza mozdulatokkal keverd a masszába, hogy megőrizd a mousse légies textúráját.

Extra díszítésként tálalás előtt szórj rá friss bogyós gyümölcsöket vagy egy vékony citromkarikát.

Tápérték

per 100gAdagonként
150g
Kalória380 kcal570 kcal
Fehérje6g9g
Zsír28g42g
Szénhidrát25g38g
Rost0g0g
Cukor22g33g