Sült Paprika és Spenót Töltelék

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Vágd félbe a paprikákat, távolítsd el a magokat és az ereket. Helyezd vágott felükkel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg a héjuk megfeketedik és felhólyagosodik. Vedd ki a sütőből, tedd egy tálba, fedd le folpackkal, és hagyd hűlni 10-15 percig. Ezután könnyedén lehúzhatod a héját, majd vágd apró kockákra.

Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold 5-7 percig, amíg megpuhul és áttetszővé válik. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, amíg illatos lesz. Ezután add hozzá a friss spenótot adagonként, és párold, amíg az összes spenót összeesik és megpuhul. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.

Egy nagy tálban keverd össze a sült, kockára vágott paprikát, a párolt spenótos-hagymás keveréket, a krémsajtot és az opcionális reszelt parmezán sajtot. Ízesítsd sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy csipet szerecsendióval. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket. A töltelék azonnal felhasználható, vagy hűtőben tárolható későbbi felhasználásra.