Zöldség wok tofuval

recipe photorecipe photo

Nehézség

könnyű

Idő

45m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a zöldség wok tofuval egy igazi ízbomba, ami gyorsan elkészül és tele van friss zöldségekkel. A ropogósra sült tofu és a vibráló zöldségek tökéletes harmóniát alkotnak egy édes-sós szósszal. Ideális választás egy könnyű, mégis laktató vacsorához, ami garantáltan felpezsdíti az ízlelőbimbóidat. Ráadásul rendkívül sokoldalú, így bármilyen szezonális zöldséggel elkészítheted.

hozzávalók

4 adag
400 g Extra kemény tofu
30 ml Növényi olaj
300 g Brokkoli
150 g Sárgarépa
300 g Kaliforniai paprika (különböző színek)
150 g Cukorborsó
200 g Gomba (pl. csiperke vagy shiitake)
1 db Vöröshagyma
3 gerezd Fokhagyma
2 cm Friss gyömbér
60 ml Tamari (gluténmentes szójaszósz)
15 ml Szezámmagolaj
15 ml Rizsecet
10 g Kukoricakeményítő
15 ml Juharszirup (vagy méz)
60 ml Víz vagy zöldségalaplé
5 ml Sriracha (opcionális)
5 g Pirított szezámmag (díszítéshez)
2 szál Újhagyma (díszítéshez)

Lépések

1

Tofu előkészítése és szósz

Nyomkodd ki a felesleges vizet a tofuból papírtörlővel, majd vágd 2 cm-es kockákra. Egy tálban keverd össze a tamarit, szezámmagolajat, rizsecetet, kukoricakeményítőt, juharszirupot, vizet/alaplevet és a srirachát (ha használsz). Tedd félre.

2

Zöldségek előkészítése

Vágd a brokkolit falatnyi rózsákra, a sárgarépát vékony csíkokra, a paprikát csíkokra, a gombát szeletekre. Aprítsd fel a hagymát, fokhagymát és reszeld le a gyömbért.

3

Tofu sütése

Melegíts 1 ek növényi olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a tofukockákat, és süsd aranybarnára és ropogósra minden oldalról, kb. 8-10 percig. Vedd ki a wokból és tedd félre.

4

Zöldségek pirítása

Önts még 1 ek olajat a wokba. Add hozzá a hagymát, sárgarépát és brokkolit, pirítsd 3-4 percig, amíg kissé megpuhulnak. Ezután add hozzá a paprikát, gombát, fokhagymát és gyömbért, és pirítsd további 2-3 percig. Végül add hozzá a cukorborsót, és pirítsd még 1 percig.

5

Szósz hozzáadása és tálalás

Öntsd a félretett szószt a zöldségekre, és keverd folyamatosan, amíg besűrűsödik, kb. 1-2 percig. Tedd vissza a sült tofukockákat a wokba, és forgasd össze a szósszal és a zöldségekkel. Tálald azonnal, pirított szezámmaggal és apróra vágott újhagymával megszórva. Rizs vagy tészta mellé tökéletes.

Extra tippek a recepthez

Ne zsúfold túl a wokot! Ha túl sok zöldséget teszel bele egyszerre, párolódni fognak, nem pedig pirulni. Inkább több adagban süsd őket.

A tofu még ropogósabb lesz, ha sütés előtt egy kevés kukoricakeményítővel bevonod.

Tálald barna rizzsel vagy quinoával, hogy még laktatóbb és táplálóbb legyen az étkezésed.

Tápérték

per 100gAdagonként
300g
Kalória180 kcal540 kcal
Fehérje12g36g
Zsír10g30g
Szénhidrát12g36g
Rost3g9g
Cukor5g15g