Vegán Töltött Paprika

Mosd meg a paprikákat, vágd le a tetejüket, és távolítsd el a magházat. Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olajat, pirítsd meg rajta az apróra vágott hagyma felét és 1 gerezd zúzott fokhagymát. Add hozzá a rizst és a lencsét, majd öntsd fel 100 ml zöldség alaplével. Főzd 5-7 percig, amíg az alaplé felszívódik, majd keverd bele a paradicsompüré felét, 1 teáskanál fűszerpaprikát, a majoránnát, sót és borsot. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.

A kihűlt töltelékkel töltsd meg a paprikákat. Ne töltsd túl szorosan, mert a rizs még megdagad. Helyezd a megtöltött paprikákat egy nagy lábasba vagy sütőtálba.

Ugyanebben a serpenyőben hevíts fel még 1 evőkanál olajat, pirítsd meg a maradék hagymát és fokhagymát. Add hozzá a passzírozott paradicsomot, a maradék paradicsompürét és fűszerpaprikát, a zöldség alaplét, a cukrot, sót és borsot. Forrald fel, majd főzd alacsony lángon 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet.

Öntsd a paradicsomszószt a megtöltött paprikákra a lábasban. Fedd le, és főzd alacsony lángon körülbelül 45-50 percig, vagy amíg a paprikák megpuhulnak és a töltelék teljesen megfő. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, adj hozzá még alaplét vagy vizet. Tálalás előtt szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel. Melegen tálald.