Görög Spanakopita (spenótos-fetás tészta)

Alaposan mosd meg a spenótot, majd forró, sós vízben blansírozd 2-3 percig, amíg összeesik. Szűrd le, hagyd kihűlni, majd alaposan nyomkodd ki belőle az összes vizet. Vágd durvára.

Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat, majd párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, körülbelül 5 percig. Vedd le a tűzről, és keverd össze a kinyomkodott spenóttal, morzsolt fetával, felvert tojásokkal, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Ízesítsd sóval, borssal és reszelt szerecsendióval. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket.

Olvaszd fel a vajat. Egy 25x35 cm-es tepsit kenj ki olvasztott vajjal. Helyezz bele egy filotésztalapot, kend meg vékonyan olvasztott vajjal, majd ismételj meg ezt a folyamatot 6-8 lappal, amíg a tészta fele el nem fogy. Terítsd el egyenletesen a spenótos tölteléket a tésztarétegen. Fedd be a tölteléket a maradék filotésztalapokkal, mindegyiket megkenve olvasztott vajjal. Az utolsó lapot is kend meg alaposan.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Mielőtt betennéd a sütőbe, vágd fel a pitét óvatosan kockákra vagy rombuszokra, de ne vágd át teljesen az alsó rétegeket. Süsd 45-50 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra sül. Hagyd pihenni 10-15 percig tálalás előtt.