Konfitált Fokhagymás Mártogatós Házi Focacciával

Melegítsük elő a sütőt 130°C-ra. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket (kb. 30-40 gerezd). Tegyük egy kis hőálló edénybe, öntsük rá az olívaolajat úgy, hogy ellepje a gerezdeket. Adjuk hozzá a rozmaring- és kakukkfűágakat, valamint egy csipet sót és borsot. Süssük a sütőben 60-90 percig, vagy amíg a fokhagyma puha és aranybarna nem lesz. Hagyjuk kihűlni az olajban.

Egy nagy tálban keverjük össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és 3 evőkanál olívaolajat. Keverjük össze, amíg össze nem áll egy ragacsos tésztává. Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és kelesszük szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.

Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Olajozzunk ki egy kb. 25x35 cm-es tepsit. Borítsuk a megkelt tésztát a tepsibe, és óvatosan nyomkodjuk szét a szélekig. Ujjainkkal mélyedéseket nyomkodjunk a tészta felületébe. Locsoljuk meg a maradék 2 evőkanál olívaolajjal, szórjuk meg apróra vágott friss rozmaringgal és pelyhes tengeri sóval. Süssük 20-25 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Hagyjuk kihűlni egy rácson.

Vegyünk ki 15-20 konfitált fokhagymagerezdet az olajból. Egy aprítógépben vagy botmixerrel pürésítsük a konfitált fokhagymát a krémsajttal, tejföllel, citromlével és 2-3 evőkanál konfitált fokhagymaolajjal. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Keverjük simára. Tálaljuk a mártogatóst a meleg, szeletelt focacciával.