Orosz Beef Stroganoff csemegeuborkával és gombával

Szárítsd meg a marhahús csíkokat papírtörlővel, majd sózd és borsozd meg bőségesen. Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben hevíts fel 1 evőkanál vajat vagy olajat közepesen magas hőfokon. Adagokban pirítsd meg a marhahúst 2-3 percig, amíg minden oldala szép barna nem lesz. Vedd ki a húst a serpenyőből, és tedd félre.

A serpenyőbe, ha szükséges, tegyél még 1 evőkanál vajat vagy olajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá a szeletelt gombát és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd további 5-8 percig, amíg a gomba megpuhul és a leve elpárolog.

Szórd meg a zöldségeket a liszttel, és keverd folyamatosan 1 percig, hogy a liszt megpiruljon. Fokozatosan öntsd hozzá a marhahúsleves alaplét, folyamatosan kevergetve, hogy ne csomósodjon. Add hozzá a Dijoni mustárt és az apróra vágott csemegeuborkát. Forrald fel, majd vedd le a hőt alacsonyra, és hagyd gyöngyözni 5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.

Tedd vissza a pirított marhahúst a serpenyőbe a mártásba. Keverd bele a tejfölt, és melegítsd át óvatosan, de ne forrald fel, mert a tejföl kicsapódhat. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálald azonnal, frissen aprított petrezselyemmel megszórva, széles metélttel, rizzsel vagy krumplipürével.