Bakonyi sertésszelet

A sertésszeleteket klopfold ki vékonyra, sózd és borsozd mindkét oldalát, majd forgasd meg a lisztben. A szalonnát vágd apró kockákra, a hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a gombát szeleteld fel.

Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban olvaszd ki a szalonna zsírját közepes lángon, majd vedd ki a ropogós szalonnadarabokat és tedd félre. A visszamaradt zsíron pirítsd üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, körülbelül 5-7 percig.

Add hozzá a szeletelt gombát és a zúzott fokhagymát a hagymához, majd pirítsd további 5-8 percig, amíg a gomba levet enged és összeesik. Vedd le a tűzről, szórd meg az édes fűszerpaprikával, és gyorsan keverd el, hogy ne égjen meg.

Tedd vissza a serpenyőt a tűzre, öntsd fel a vízzel vagy alaplével, és forrald fel. Helyezd bele a lisztben megforgatott sertésszeleteket, és fedő alatt, alacsony lángon párold 30-40 percig, vagy amíg a hús teljesen megpuhul. Időnként ellenőrizd, és ha szükséges, pótolj egy kevés folyadékot.

Amikor a hús megpuhult, keverd el a tejfölt a maradék liszttel csomómentesre. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan, folyamatos keverés mellett add hozzá a tejfölös keveréket a mártáshoz. Tedd vissza a tűzre, és alacsony lángon, kevergetve forrald fel, amíg besűrűsödik. Ne forrald túl, hogy a tejföl ne csapódjon ki.

Tedd vissza a félretett ropogós szalonnadarabokat a mártásba, és forrón tálald. Kiválóan illik hozzá a nokedli, főtt burgonya vagy rizs.