Milánói sertésborda

A sertéskaraj szeleteket klopfold vékonyra, majd sózd és borsozd mindkét oldalát ízlés szerint.

Készíts elő három tányért: az egyikbe tedd a lisztet, a másikba a felvert tojásokat, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát. Forgasd meg a hússzeleteket először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában, alaposan befedve mindenhol.

Egy nagy serpenyőben hevíts bőséges növényi olajat közepes lángon. Süsd a panírozott hússzeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Vedd ki őket, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Ugyanebben a serpenyőben (ha szükséges, önts le egy kevés olajat, vagy adj hozzá még egy keveset) pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát olívaolajon, közepes lángon 3-5 percig, amíg illatosak lesznek. Add hozzá a darált paradicsomot, oregánót, bazsalikomot, sót, borsot és az opcionális cukrot. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassú tűzön 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Közben főzd meg a spagettit vagy pennét sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrd le. Tálalj egy adag tésztát a paradicsomszósszal, helyezz mellé egy-két szelet sült sertésbordát, és szórd meg frissen reszelt parmezán sajttal.