tenger gyümölcsei
bő olajban
vendégváró
előétel
ropogós
japán
minden évszak
meleg
Tempura garnéla
Nehézség
közepes
Idő
35m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A tempura garnéla egy klasszikus japán étel, melyben a friss garnélákat könnyed, ropogós tésztában sütik ki. A titka a jéghideg szénsavas víz és a gyors sütés, ami garantálja a légies, aranybarna külsőt. Tökéletes előételnek vagy könnyed főételnek, és garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Készítsd el otthon ezt az autentikus japán finomságot!
hozzávalók
Lépések
Garnéla előkészítése
Tisztítsd meg a garnélákat, távolítsd el a páncélt és a bélcsatornát, de hagyd rajta a farkát. Vágj néhány sekély bevágást a garnélák hasi oldalán, hogy sütés közben egyenesek maradjanak. Szárítsd meg alaposan papírtörlővel.
Tészta elkészítése
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, kukoricakeményítőt, sütőport és sót. Egy másik tálban verd fel a tojássárgáját, majd add hozzá a jéghideg szénsavas vizet. Öntsd a folyékony hozzávalókat a szárazakhoz, és keverd össze lazán, amíg épphogy összeáll. Ne keverd túl, a csomók rendben vannak!
Sütés és szósz
Egy mély serpenyőben vagy wokban forrósíts fel növényi olajat 170-180°C-ra. Mártsd a garnélákat a tésztába, majd óvatosan helyezd őket az forró olajba. Süsd adagonként 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Vedd ki az olajból, és csepegtesd le papírtörlőn. Közben keverd össze a szójaszószt, mirint és reszelt gyömbért a mártogatóshoz. Tálald azonnal a tempura garnélákat a szósszal.
Extra tippek a recepthez
► Ne keverd túl a tésztát! A csomós állag a tempura titka, ettől lesz igazán ropogós.
► A garnélákat sütés előtt alaposan szárítsd meg, hogy a tészta jobban rátapadjon.
► A sütőolaj hőmérséklete kulcsfontosságú, használj hőmérőt a tökéletes eredményért.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 150g / 5.3 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 420 kcal |
| Fehérje | 15g | 22.5g |
| Zsír | 18g | 27g |
| Szénhidrát | 15g | 22.5g |
| Rost | 1g | 1.5g |
| Cukor | 1g | 1.5g |