zöldségek
vegán
sült
mindennapi
főétel
krémes
indiai
minden évszak
meleg
Indiai Baingan Bharta (füstölt sült padlizsán curry)
Nehézség
közepes
Idő
1h 10m
Árkategória
olcsó
Kalória
Alacsony
A Baingan Bharta egy klasszikus és ízletes indiai étel, amely füstös ízű sült padlizsánból készül, fűszeres paradicsomos-hagymás alappal. Ez a vegetáriánus curry hihetetlenül gazdag és aromás, tökéletes választás egy laktató ebédre vagy vacsorára. Hagyományosan nyílt lángon sütik a padlizsánt, ami mély, füstös ízt kölcsönöz neki, de sütőben is elkészíthető. Tálald friss naan kenyérrel, rotival vagy rizzsel, és élvezd ezt az autentikus indiai ízvilágot!
hozzávalók
Lépések
Padlizsán sütése
Szúrd meg a padlizsánokat több helyen egy villával. Süsd őket nyílt lángon (gázégőn vagy grillen) közvetlenül, forgatva, amíg a héjuk elszenesedik és a belsejük teljesen puha lesz, körülbelül 15-20 percig. Alternatívaként süsd 200°C-ra (400°F) előmelegített sütőben 30-40 percig, amíg puha nem lesz. Hagyd kihűlni, majd hámozd meg, és durván törd össze a húsát egy villával.
Alap elkészítése
Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 4 evőkanál olajat közepes lángon. Add hozzá az egész római köményt, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd aranybarnára, körülbelül 8-10 percig.
Fűszerek és paradicsom
Add hozzá a reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát és apróra vágott zöld chilit. Pirítsd további 1-2 percig, amíg illatos nem lesz. Ezután add hozzá az apróra vágott paradicsomot, őrölt kurkumát, őrölt koriandert és sót. Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a paradicsom megpuhul és az olaj kiválik a keverékből, körülbelül 8-10 percig.
Összefőzés és tálalás
Add hozzá az összetört sült padlizsánt a serpenyőbe. Keverd jól össze a fűszeres alappal, és főzd további 5-7 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha túl sűrűnek találod, adhatsz hozzá egy kevés vizet. Végül keverd bele a garam masalát és a friss koriander felét. Tálald forrón, a maradék korianderrel megszórva, naan kenyérrel, rotival vagy rizzsel.
Extra tippek a recepthez
► A padlizsán füstös ízéért süsd nyílt lángon, gázégőn vagy grillen, amíg a héja elszenesedik és a belseje puha lesz.
► Ha nincs friss paradicsomod, használhatsz egy fél doboz (200g) aprított konzervparadicsomot is.
► A curryt tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, ez kiemeli az ízeket és frissességet ad.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 250g | |
|---|---|---|
| Kalória | 95 kcal | 238 kcal |
| Fehérje | 2g | 5g |
| Zsír | 6g | 15g |
| Szénhidrát | 9g | 23g |
| Rost | 4g | 10g |
| Cukor | 5g | 13g |