Ciabatta

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd egy fakanállal vagy spatulával keverd össze, amíg egy ragacsos, de egységes tésztát nem kapsz. Ne gyúrd túl, csak addig, amíg minden összetevő el nem keveredik. Takard le a tálat folpackkal, és hagyd szobahőmérsékleten kelni 1,5-2 órán át, amíg duplájára nem nő.

Miután a tészta megkelt, olajos kézzel vagy spatulával óvatosan hajtogasd meg. Húzd fel a tészta egyik szélét, és hajtsd a közepére, majd ismételd meg a másik három oldallal is. Ezt a hajtogatási folyamatot ismételd meg még kétszer, 30 perces időközönként. Minden hajtogatás után takard le a tálat. Ez a lépés erősíti a tészta szerkezetét.

Egy enyhén lisztezett felületre borítsd ki a tésztát. Óvatosan oszd két egyenlő részre. Ne gyúrd, csak finoman nyújtsd téglalap alakúra, majd hajtsd be a hosszabb oldalait a közepére, hogy egy hosszúkás, lapos cipót kapj. Helyezd a cipókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, bőségesen lisztezett konyharuhára vagy sütőpapírra, és takard le. Hagyd kelni további 45-60 percig, amíg ismét meg nem nőnek.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Helyezz egy hőálló tálat vízzel a sütő aljába, hogy gőzt képezzen. Óvatosan helyezd a megkelt ciabattákat a forró sütőbe. Süsd 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára nem sülnek és a héjuk ropogós nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd rácson kihűlni, mielőtt felszeleteled.