Japán Age-dashi Tofu (rántott tofu dashi alaplében)

Nyomd ki az extra kemény tofuból a felesleges vizet legalább 15-20 percig. Vágd fel mindkét tömböt 8 egyenlő kockára (összesen 16 kocka). Enyhén vond be minden tofu kockát egyenletesen burgonyakeményítővel.

Melegíts növényi olajat egy mély serpenyőben vagy edényben 170-180°C-ra. Óvatosan helyezd a tofu kockákat a forró olajba, és süsd 5-7 percig, időnként megforgatva, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek minden oldalról. Szűrőkanállal vedd ki, és csepegtesd le papírtörlőn.

Egy kis lábasban keverd össze a dashi alaplét, szójaszószt, mirint és cukrot. Közepes lángon forrald fel, majd főzd 2-3 percig, amíg átmelegszik és az ízek összeérnek. Ne forrald túl erősen.

Oszd el a sült tofu kockákat négy tálba. Öntsd rá a meleg dashi alaplét a tofura. Minden adagot díszíts reszelt daikon retekkel, reszelt gyömbérrel, szeletelt újhagymával és egy csipet katsuobushival. Azonnal tálald.