Spanyol Paella tenger gyümölcseivel és sáfránnyal

Egy kis tálban áztassuk be a sáfrányszálakat 60 ml meleg csirke alaplébe, és hagyjuk állni 10 percig. Készítsük elő az összes zöldséget és tenger gyümölcsét.

Egy nagy paella serpenyőben vagy széles, lapos serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát, majd pároljuk 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát és a füstölt paprikát, majd főzzük további 1 percig, amíg illatos lesz. Keverjük bele a paradicsompürét és a darabolt paradicsomot, majd főzzük 5 percig.

Adjuk hozzá a rizst a serpenyőhöz, és keverjük össze a zöldségekkel, hogy minden rizsszem bevonódjon. Öntsük hozzá a sáfrányos alaplét és a maradék csirke alaplét. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük fedő nélkül 15-20 percig, vagy amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét, és majdnem megpuhul. Ne keverjük!

Rendezzük el a garnélarákot, kagylót és tintahalat a rizs tetején. Fedjük le a serpenyőt (ha van hozzá fedő, vagy alufóliával), és főzzük további 5-10 percig, vagy amíg a kagylók kinyílnak, a garnélarák rózsaszínűvé válik, és a tintahal megpuhul. Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki.

Vegye le a paellát a tűzről, és hagyja pihenni 5 percig. Díszítse friss apróra vágott petrezselyemmel és citromgerezdekkel. Azonnal tálalja.