Aranygaluska vaníliasodóval

Egy kis tálban keverj össze 100 ml langyos tejet 1 teáskanál cukorral és a morzsolt élesztővel. Hagyd állni 10-15 percig, amíg felfut. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat. Add hozzá a felfutott élesztőt, a maradék langyos tejet, a tojássárgájákat és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 percig). Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.

Kelesztés után borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 1 cm vastagságúra. Egy 4-5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral szaggass köröket. Olvassz fel 100 g vajat. Egy másik tálban keverd össze a darált diót a porcukorral. Márts minden tésztakört az olvasztott vajba, majd forgasd meg a diós-cukros keverékben. Egy kivajazott, kb. 24-26 cm átmérőjű kerek sütőformába rendezd el a galuskákat szorosan egymás mellé, rétegesen.

Takard le a formát, és hagyd még 30 percig kelni meleg helyen. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Süsd az aranygaluskát 30-35 percig, vagy amíg aranybarna és átsült nem lesz. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takard le alufóliával.

Amíg a galuska sül, készítsd el a vaníliasodót. Egy lábasban melegítsd fel a tejet a vaníliarúd kikapart magjaival (vagy vanília kivonattal). Egy külön tálban keverd simára a tojássárgájákat a cukorral és a kukoricakeményítővel. Amikor a tej forrni kezd, vedd le a tűzről, és lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a tojásos keverékhez. Tedd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be, amíg krémes állagú nem lesz (kb. 5-7 perc). Ne forrald fel! Vedd ki a vaníliarudat.

A frissen sült aranygaluskát azonnal tálald, bőségesen meglocsolva a meleg vaníliasodóval. Jó étvágyat!