Koreai Japchae (üvegtészta szezámolajos zöldségekkel)

Főzd meg az üvegtésztát a csomagoláson található utasítások szerint (általában 5-7 percig forrásban lévő vízben), majd szűrd le, öblítsd le hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan. Keverj hozzá 1 evőkanál szezámolajat, hogy ne ragadjon össze. A marhahúst vágd vékony csíkokra, és párold be 2 evőkanál szójaszósszal, 1 evőkanál cukorral, 1 gerezd aprított fokhagymával és egy csipet fekete borssal. Hagyd állni 10-15 percig.

A spenótot blansírozd forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd azonnal tedd jeges vízbe, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, és vágd fel. A sárgarépát, vöröshagymát, shiitake gombát és kaliforniai paprikát vágd vékony csíkokra. A maradék fokhagymát aprítsd fel.

Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 1 evőkanál növényi olajat közepesen magas lángon. Süsd meg a pácolt marhahúst 2-3 percig, amíg megpirul, majd vedd ki a serpenyőből. Add hozzá a maradék növényi olajat, és süsd meg a sárgarépát, hagymát, paprikát és gombát 5-7 percig, amíg megpuhulnak, de még ropogósak maradnak. Add hozzá az aprított fokhagymát, és süsd további 1 percig. Tedd vissza a húst a serpenyőbe a zöldségekkel együtt, add hozzá a spenótot és a tésztát.

Egy kis tálban keverd össze a maradék 4 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál szezámolajat és 1 evőkanál cukrot. Öntsd a szószt a tésztás-zöldséges keverékre, és alaposan forgasd össze, amíg minden egyenletesen bevonódik. Szükség esetén ízesítsd még borssal. Tálalás előtt szórd meg pirított szezámmaggal. Melegen tálald.