sertéshús
sütőben
mindennapi
nasi
ropogós
magyar
minden évszak
meleg
Tepertős pogácsa
Nehézség
közepes
Idő
3h
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
A tepertős pogácsa egy igazi magyar klasszikus, melynek illata és íze azonnal a nagymama konyháját idézi. Ez a sós sütemény kívül ropogós, belül puha és omlós, a benne lévő tepertődarabok pedig különleges ízt és textúrát adnak neki. Tökéletes választás vendégváráshoz, borkorcsolyának vagy csak úgy, egy finom reggeli kávé mellé. Készítsd el ezt az időtálló receptet, és élvezd a hagyományos magyar ízeket!
hozzávalók
Lépések
Élesztő felfuttatása
Keverd össze a langyos tejet a cukorral, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut és habos lesz a teteje.
Tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a puha vajat/zsírt, a tejfölt és az 1 tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ezután keverd bele a darált tepertőt.
Hajtogatás és pihentetés
Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, körülbelül 1,5-2 cm vastagra. Hajtogasd be a tészta egyik harmadát középre, majd a másik harmadát rá. Fordítsd el 90 fokkal, nyújtsd ki újra, és ismételd meg a hajtogatást. Ezt a folyamatot ismételd meg még kétszer, minden hajtogatás után pihentesd a tésztát 15-20 percig hűtőben, letakarva. Összesen 3-4 hajtogatás és pihentetés szükséges.
Formázás és sütés
Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagra. Egy pogácsaszaggatóval vagy pohárral szaggass köröket. Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket a felvert tojással, majd egy éles késsel rácsozd be a tetejüket (ne vágj túl mélyre). Süsd előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára sülnek.
Extra tippek a recepthez
► A tepertőt darálás előtt érdemes kicsit felmelegíteni, így könnyebben kezelhető és jobban eloszlik a tésztában.
► Ne sajnáld az időt a hajtogatásra és pihentetésre, ettől lesz igazán réteges és omlós a pogácsa.
► A sütő hőmérséklete kulcsfontosságú, ne nyitogasd az ajtót sütés közben, hogy szépen megemelkedjenek a pogácsák.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 60g / 2.1 oz | |
|---|---|---|
| Kalória | 350 kcal | 210 kcal |
| Fehérje | 12g | 7g |
| Zsír | 20g | 12g |
| Szénhidrát | 30g | 18g |
| Rost | 2g | 1g |
| Cukor | 1g | 0.6g |