Szecsuáni borsos kacsamell pak choi-jal
szárnyas
tejmentes
pirított
mindennapi
főétel
ropogós
kínai
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
50m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
Kóstold meg ezt az ínycsiklandó szecsuáni borsos kacsamell receptet, mely tökéletes egy különleges vacsorához! A kacsamell bőre ropogósra sül, a hús omlós marad, és a pikáns szecsuáni bors, gyömbér és fokhagyma ízvilága felejthetetlen élményt nyújt. A friss pak choi tökéletesen kiegészíti az ételt, egyensúlyt teremtve a gazdag ízek között. Készítsd el ezt az egzotikus fogást, és varázsold el vele a családodat vagy a vendégeidet!
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és szósz
A kacsamell bőrét éles késsel irdald be keresztben, majd sózd és borsozd mindkét oldalát. Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a szecsuáni borsot közepes lángon 2-3 percig, amíg illatozni kezd, majd zúzd össze mozsárban vagy darálóban. Egy tálban keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, szezámmagolajat, barna cukrot és az összetört szecsuáni bors felét. A pak choi-t vágd félbe vagy negyedekbe, a vastagabb szárakat hosszában is.
Kacsamell sütése
Helyezd a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé egy hideg serpenyőbe. Közepes lángon süsd 10-12 percig, amíg a bőr ropogós és aranybarna lesz, és a zsír nagy része kisül. Öntsd le a felesleges zsírt. Fordítsd meg a melleket, és süsd további 4-6 percig, amíg a kívánt belső hőmérsékletet eléri (közepesen átsülve 57-60°C). Vedd ki a serpenyőből, és pihentesd 5-10 percig egy vágódeszkán, lazán letakarva.
Pak choi és tálalás
Amíg a kacsamell pihen, a serpenyőben maradt kevés zsíron (ha szükséges, adj hozzá egy keveset) pirítsd meg a pak choi-t 3-5 percig, amíg megpuhul, de még ropogós marad. A pihentetett kacsamell szeleteld fel vékonyan. Tálald a szeletelt kacsamellet a párolt pak choi-jal, és locsold meg a maradék szecsuáni szósszal. Szórj rá egy kevés friss szecsuáni borsot, ha szereted az intenzívebb ízt.
Extra tippek a recepthez
► A kacsamell bőrét érdemes alaposan beirdalni, de vigyázz, hogy ne vágd át a húst, csak a zsíros részt.
► A szecsuáni borsot száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatozni kezd, így sokkal intenzívebb lesz az íze.
► A pak choi-t ne főzd túl, hogy megőrizze ropogós állagát és élénk színét.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 350g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 980 kcal |
| Fehérje | 20g | 70g |
| Zsír | 20g | 70g |
| Szénhidrát | 5g | 17.5g |
| Rost | 1g | 3.5g |
| Cukor | 2g | 7g |
