Olasz Risotto alla Milanese (sáfrányos rizottó)

Nehézség

közepes

Idő

40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

A Risotto alla Milanese egy klasszikus olasz étel, amely Milánóból származik, és a sáfránytól kapja jellegzetes arany színét és finom ízét. Ez a krémes és gazdag rizottó tökéletes választás egy elegáns vacsorához, de akár egy hétköznapi ebédre is. Az elkészítése odafigyelést igényel, de az eredmény minden fáradságot megér. Készítsd el ezt az autentikus receptet, és hozd el Olaszország ízeit az otthonodba!

hozzávalók

4 adag

320 g Arborio rizs120 ml Száraz fehérbor1.2 l Forró csirke- vagy zöldség alaplé100 g Vöröshagyma, finomra aprítva60 g Vaj80 g Frissen reszelt parmezán sajt0.1 g Sáfrányszálak15 ml Olívaolaj0 Só és frissen őrölt fekete bors

Lépések

Előkészítés

Egy kis tálban áztasd be a sáfrányszálakat 2 evőkanál forró alaplébe, és hagyd állni 10 percig. Közben aprítsd fel a vöröshagymát nagyon finomra.

Alap elkészítése

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben vagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat és 20 g vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5 percig. Ügyelj rá, hogy ne piruljon meg. Add hozzá az Arborio rizst, és kevergesd 2-3 percig, amíg a rizsszemek áttetszővé válnak a széleken.

Főzés és ízesítés

Öntsd hozzá a fehérbort, és folyamatos kevergetés mellett főzd, amíg teljesen elpárolog. Ezután kezdd el adagolni az alaplét, merőkanalanként, mindig megvárva, amíg az előző adag folyadékot teljesen felszívja a rizs, mielőtt újat adnál hozzá. Folyamatosan kevergesd. Körülbelül 15 perc elteltével, amikor a rizs már majdnem al dente, add hozzá a sáfrányos alaplét, és keverd bele. Folytasd az alaplé adagolását és a kevergetést, amíg a rizs krémes és al dente nem lesz (kb. további 5-10 perc).

Befejezés és tálalás

Húzd le a rizottót a tűzről. Keverd bele a maradék 40 g vajat és a reszelt parmezán sajtot. Fedd le, és hagyd pihenni 2-3 percig. Sózd és borsozd ízlés szerint. Azonnal tálald, frissen reszelt parmezánnal megszórva.

Extra tippek a recepthez

► Ne felejtsd el folyamatosan kevergetni a rizottót, ez segít felszabadítani a keményítőt és krémes textúrát eredményez.

► Mindig forró alaplét használj, hogy ne hűtsd le a rizottót főzés közben.

► Kóstold meg a rizottót a végén, és ha szükséges, adj még hozzá sót vagy borsot, mielőtt tálalod.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 250g
Kalória	280 kcal	700 kcal
Fehérje	8g	20g
Zsír	12g	30g
Szénhidrát	35g	88g
Rost	1g	3g
Cukor	2g	5g