Töltött karalábé kapros-tejszínes habarással

Hámozd meg a karalábékat, vágd le a tetejüket, és egy éles késsel vagy kanállal vájd ki a belsejüket, hogy egy kb. 1 cm vastag falú "csészét" kapj. A kivájt belső részt aprítsd fel, és tedd félre. Enyhén sós vízben főzd elő a karalábékat 10-15 percig, amíg kissé megpuhulnak, de még tartásuk van. Csepegtesd le és tedd félre.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olajat, majd pirítsd meg rajta az apróra vágott vöröshagymát üvegesre. Add hozzá a darált húst, és pirítsd fehéredésig. Keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, borsot és a fűszerpaprikát. Vedd le a tűzről, keverd bele a nyers rizst és a felvert tojást. Alaposan dolgozd össze a masszát.

Töltsd meg a karalábékat a húsos töltelékkel. Egy nagyobb lábas aljára tedd a félretett apróra vágott karalábé belsőt, majd helyezd rá a megtöltött karalábékat. Öntsd fel annyi zöldség alaplével, hogy félig ellepje őket. Fedd le, és főzd lassú tűzön 30-40 percig, amíg a karalábé teljesen megpuhul, és a rizs is megfő a töltelékben.

Amíg a karalábé fő, készítsd el a habarást. Egy kis tálban keverd simára a lisztet a tejföllel és a főzőtejszínnel. Amikor a karalábé megfőtt, vedd ki a lábasból, és tartsd melegen. A főzőléhez add hozzá a finomra vágott kaprot, majd öntsd hozzá a habarást, folyamatosan kevergetve. Forrald fel, és sűrítsd be a mártást. Ha szükséges, ízesítsd még sóval, borssal. Helyezd vissza a karalábékat a mártásba, és hagyd még 5 percig összeforrni. Melegen tálald, friss kaporral díszítve.