Borjúmáj bécsi módon sült almával

Nehézség

könnyű

Idő

40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a klasszikus bécsi stílusú borjúmáj recept egy igazi ínyencség, amely gyorsan elkészíthető és rendkívül ízletes. A zsenge borjúmájat lisztbe forgatva, vajon pirítva készítjük el, ami kívül ropogós, belül pedig omlós textúrát kölcsönöz neki. A sült alma és a karamellizált hagyma édes-savanykás íze tökéletesen kiegészíti a máj gazdag ízét, egy harmonikus és felejthetetlen ételt alkotva. Ideális választás egy gyors, mégis elegáns ebédre vagy vacsorára.

hozzávalók

4 adag

2 db alma (pl. Granny Smith vagy Fuji), kimagozva, szeletelve1 db vöröshagyma, vékonyra szeletelve50 g finomliszt50 g vaj2 ek növényi olaj0 ízlés szerint só0 ízlés szerint frissen őrölt fekete bors0.3 csokor friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)

Lépések

Előkészítés

Készítsd elő a borjúmájat: alaposan mosd meg, szárítsd meg papírtörlővel, majd vágd kb. 1 cm vastag szeletekre. Az almákat magozd ki és szeleteld fel vékonyabb cikkekre. A vöröshagymát hámozd meg és vágd vékony karikákra. A lisztet terítsd szét egy lapos tányéron.

Alma és hagyma pirítása

Egy nagy serpenyőben olvass fel 25 g vajat 1 ek olajjal közepes lángon. Add hozzá az almaszeleteket és pirítsd őket aranybarnára, amíg kissé megpuhulnak, de még tartásuk van, ez kb. 5-7 perc. Vedd ki az almát a serpenyőből és tedd félre. Ugyanebben a serpenyőben, ha szükséges, adj hozzá még egy kevés olajat, majd pirítsd meg a vékonyra szeletelt hagymát is aranybarnára és karamellizáltra, ez kb. 8-10 perc. Vedd ki a hagymát is és tedd félre.

Máj sütése

A májszeleteket forgasd meg a lisztben, majd rázd le róluk a felesleget. A serpenyőben olvass fel 25 g vajat 1 ek olajjal közepesen magas lángon. Amikor a vaj habzik, tedd bele a lisztes májszeleteket. Süsd mindkét oldalukat 2-3 percig, amíg szép aranybarnára pirulnak és belül még enyhén rózsaszínűek maradnak. Csak ekkor sózd és borsozd ízlés szerint.

Tálalás

Azonnal tálald a frissen sült borjúmájat a pirított almával és karamellizált hagymával. Szórj rá frissen aprított petrezselymet. Köretként kínálhatsz hozzá krumplipürét vagy párolt rizst.

Extra tippek a recepthez

► Ne süsd túl a májat, mert könnyen kiszárad és gumiszerűvé válik; a legjobb, ha belül még enyhén rózsaszín marad.

► A májat csak közvetlenül sütés előtt sózd, különben kemény lesz.

► Kísérletezz különböző almafajtákkal, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbb édes-savanyú egyensúlyt.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 250g
Kalória	210 kcal	525 kcal
Fehérje	18g	45g
Zsír	10g	25g
Szénhidrát	9g	22.5g
Rost	1g	2.5g
Cukor	4g	10g