Vietnámi Nem Ran (ropogós sült tavaszi tekercs)
sertéshús
gluténmentes
bő olajban
mindennapi
előétel
ropogós
vietnámi
minden évszak
meleg
Nehézség
közepes
Idő
1h 5m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Nem Ran, vagy ahogy sokan ismerik, a vietnámi sült tavaszi tekercs, egy igazi kulináris élmény. Ezek a ropogós, aranybarna tekercsek tele vannak ízletes töltelékkel, mely darált sertéshús, garnélarák, üvegtészta és zöldségek harmonikus keveréke. Tökéletes előétel vagy könnyed főétel, melyet hagyományosan friss salátalevelekkel és Nuoc Cham mártogatóssal tálalnak. Készítsd el otthon ezt az autentikus vietnámi fogást, és kápráztasd el családodat vagy barátaidat!
hozzávalók
Lépések
Töltelék előkészítése
Áztasd be az üvegtésztát és a fafülgombát forró vízbe 10 percre, majd csepegtesd le, vágd fel apróra. Egy nagy tálban keverd össze a darált sertéshúst, az apróra vágott garnélát, az üvegtésztát, a fafülgombát, a reszelt sárgarépát, a finomra vágott vöröshagymát, a tojásokat, a halszószt, a borsot és a cukrot. Gyúrd össze alaposan, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszoljon.
Tekercsek elkészítése
Készítsd elő a rizspapírt: egy sekély tálba önts langyos vizet. Márts bele egy rizspapír lapot 10-15 másodpercre, amíg megpuhul. Helyezd egy tiszta felületre. Tegyél egy evőkanálnyi tölteléket a rizspapír alsó részére, formázz belőle hengert. Hajtsd fel az alsó részt, majd hajtsd be a két oldalát, és szorosan tekerd fel a tekercset. Ismételd meg a folyamatot az összes töltelékkel.
Sütés
Egy mély serpenyőben vagy wokban hevíts fel bőséges növényi olajat közepes hőfokon (kb. 160°C). Süsd a tekercseket adagonként 5-7 percig, amíg világos aranybarnák lesznek. Vedd ki őket, és csepegtesd le papírtörlőn. Ezután emeld a hőfokot magasra (kb. 180°C), és süsd újra a tekercseket 2-3 percig, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek. Ismételd meg az összes adaggal.
Nuoc Cham mártás
Közben készítsd el a Nuoc Cham mártást: egy kis tálban keverd össze a halszószt, cukrot, lime levet és vizet, amíg a cukor feloldódik. Add hozzá a zúzott fokhagymát és az opcionális szeletelt chilit. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízeket.
Tálalás
Tálald a forró, ropogós tavaszi tekercseket friss salátalevelekkel és a Nuoc Cham mártogatóssal. Élvezd!
Extra tippek a recepthez
► A tökéletesen ropogós tekercsekhez süsd őket két lépésben: először alacsonyabb hőfokon, majd magasabb hőfokon, hogy aranybarnára süljenek.
► Ne áztasd túl a rizspapírt, csak éppen annyira, hogy hajlítható legyen, különben szakadni fog tekerés közben.
► Készítsd el a Nuoc Cham mártogatóst előre, hogy az ízek összeérjenek, így még finomabb lesz.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 180g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 504 kcal |
| Fehérje | 18g | 32.4g |
| Zsír | 18g | 32.4g |
| Szénhidrát | 12g | 21.6g |
| Rost | 1g | 1.8g |
| Cukor | 1g | 1.8g |
