Koreai Soondubu Jjigae (Lágy Tofu Leves)

Vékonyra szeleteld a sertéshasát. Aprítsd fel a kimchit. Zúzd össze a fokhagymát. Válaszd szét az újhagyma fehér és zöld részeit. Óvatosan csepegtesd le a lágy tofut, és vágd nagyobb darabokra, vagy egyszerűen kanalazd ki egy kanállal.

Melegíts szezámmagolajat egy közepes méretű edényben vagy dolsotban (koreai kőedényben) közepes lángon. Add hozzá az újhagyma fehér részeit és az aprított fokhagymát, pirítsd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a vékonyra szeletelt sertéshasát, és süsd barnára, körülbelül 5-7 percig.

Keverd bele az aprított kimchit, és főzd további 3-5 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a gochugarut és a gochujangot, jól keverd össze, hogy bevonja a húst és a kimchit. Főzd 1 percig, ügyelve arra, hogy a chilipor ne égjen meg.

Öntsd bele a szardella alaplevet (vagy zöldség alaplevet) és a szójaszószt. Forrald fel a levest, majd vedd le a hőt közepes-alacsonyra, és főzd további 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Kóstold meg, és szükség esetén sóval ízesítsd.

Óvatosan add hozzá a lágy tofut a forrásban lévő leveshez. Üss egy tojást közvetlenül minden adagba (vagy az edénybe, ha egy nagy edényből tálalod). Fedd le, és főzd 2-3 percig, vagy amíg a tojásfehérje meg nem szilárdul, de a sárgája még folyós marad.

Díszítsd az újhagyma zöld részeivel. Ha szeretnéd, csepegtess rá néhány csepp szezámmagolajat. Azonnal tálald gőzölt fehér rizzsel.