Vajas csirke

Egy nagy tálban keverd össze a felkockázott csirkét a joghurttal, 2 ek gyömbér-fokhagyma pasztával, 1 tk kurkumával, 1 tk pirospaprikával, 1 tk garam masalával, 1 tk római köménnyel, 1 tk korianderrel és 1 tk sóval. Jól forgasd össze, majd hagyd pácolódni legalább 30 percig, de akár 2-4 órára is hűtőbe teheted.

Egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepes lángon hevíts fel 1 ek olajat. Add hozzá a bepácolt csirkét, és süsd aranybarnára minden oldalról, körülbelül 8-10 percig. Nem kell teljesen átsülnie, csak kérget kapjon. Vedd ki a csirkét a serpenyőből, és tedd félre.

Ugyanebben a serpenyőben olvaszd fel a vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá a maradék 1 ek gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd további 1 percig. Ezután add hozzá a darabolt paradicsomot, a kesudiót, a maradék 1 tk garam masalát, 0.5 tk sót és a cukrot. Keverd össze, majd öntsd hozzá a 100 ml vizet. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd fedő alatt 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a kesudió megpuhul.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd kissé kihűlni a szószt. Ezután öntsd át egy turmixgépbe, és pürésítsd teljesen simára. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés vizet, hogy elérd a kívánt állagot. Szűrőn is átpasszírozhatod, ha extra selymes szószt szeretnél.

Öntsd vissza a pürésített szószt a serpenyőbe. Add hozzá az elősütött csirkét, és keverd össze. Főzd alacsony lángon 5-7 percig, amíg a csirke teljesen megfő és átveszi az ízeket. Végül keverd bele a tejszínt és a szárított görögszéna levelet. Melegítsd át még 1-2 percig, de ne forrald fel. Tálald forrón, friss korianderrel megszórva, basmati rizzsel vagy naan kenyérrel.