Szarvasgombás burgonyapüré sült zellerrel

Nehézség

könnyű

Idő

1h 5m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a kifinomult köret tökéletes választás, ha valami különlegesre vágysz. A krémes, szarvasgombás burgonyapüré és az édeskés, karamellizált sült zeller gyönyörűen kiegészítik egymást. Egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns fogás, amely bármilyen főételt feldob. Készítsd el egy ünnepi alkalomra, vagy csak kényeztesd magad egy hétköznap este ezzel az ínycsiklandó kombinációval.

hozzávalók

4 adag

1000 g Burgonya (lisztes fajta)600 g Zellergumó180 ml Teljes tej60 g Vaj2 ek Fehér szarvasgomba olaj2 ek Olívaolaj0 ízlés szerint Só0 ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors0 ízlés szerint Friss petrezselyem vagy metélőhagyma (díszítéshez)

Lépések

Zeller előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C). Hámozd meg a zellergumót, vágd kb. 1,5-2 cm-es kockákra. Egy tálban forgasd össze az olívaolajjal, sóval és borssal. Terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süsd 25-30 percig, vagy amíg puha és enyhén karamellizált nem lesz.

Burgonya főzése

Közben hámozd meg a burgonyát, vágd egyforma méretű darabokra. Tedd egy nagy fazékba, öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje, és sózd meg bőségesen. Forrald fel, majd főzd közepes lángon 15-20 percig, vagy amíg teljesen puha nem lesz. Szűrd le alaposan.

Püré elkészítése

A leszűrt burgonyát tedd vissza a meleg fazékba. Add hozzá a vajat, a meleg tejet és a szarvasgomba olajat. Krumplinyomóval alaposan törd össze, amíg krémes állagú nem lesz. Kóstold meg, és szükség esetén sózd, borsozd még. Ne turmixold, mert gumis lesz!

Tálalás

Tálald azonnal a szarvasgombás burgonyapürét a sült zellerkockákkal. Szórhatsz rá friss, apróra vágott petrezselymet vagy metélőhagymát a díszítéshez.

Extra tippek a recepthez

► A burgonyapüré még krémesebb lesz, ha a tejet és a vajat melegen adod hozzá.

► Ne turmixold a pürét, mert gumis állagúvá válhat; inkább krumplinyomóval dolgozz.

► A sült zellerhez adhatsz egy csipetnyi mézet vagy juharszirupot a sütés utolsó 10 percében, hogy még karamellizáltabb legyen.

Tápérték

	per 100g	Adagonként 250g
Kalória	180 kcal	450 kcal
Fehérje	3g	7.5g
Zsír	9g	22.5g
Szénhidrát	20g	50g
Rost	3g	7.5g
Cukor	2g	5g