tejtermék
serpenyőben
mindennapi
desszert
puha
indiai
minden évszak
szobahőmérsékletű
Indiai Gulab Jamun (Szirupos Tejes Golyócskák)
Nehézség
közepes
Idő
40m
Árkategória
átlagos
Kalória
Magas
A Gulab Jamun egy ikonikus indiai desszert, melyet tejporból készült, aranybarnára sült golyócskák alkotnak, melyeket aztán illatos cukorszirupba áztatnak. Ez az édes finomság tökéletes lezárása bármilyen étkezésnek, különösen ünnepi alkalmakkor. A puha, szirupos textúra és a kardamom, valamint rózsavíz aromája felejthetetlen élményt nyújt. Készítsd el otthon ezt a klasszikus indiai édességet, és kápráztasd el vele családodat vagy vendégeidet!
hozzávalók
Lépések
Szirup elkészítése
Egy lábasban keverd össze a cukrot és a vizet. Add hozzá a kardamom hüvelyeket és a sáfrányszálakat (ha használsz). Forrald fel, majd alacsony lángon főzd 5-7 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik és enyhén sűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet, és tedd félre hűlni.
Tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverd össze a tejport, a lisztet és a szódabikarbónát. Add hozzá a ghít, és morzsold el az ujjaiddal, amíg homokos állagú nem lesz. Fokozatosan add hozzá a tejet, és gyúrd össze egy puha, sima tésztává. Ne gyúrd túl, csak amíg összeáll.
Golyók formázása és sütése
Oszd a tésztát 12-15 egyenlő részre, és formázz belőlük kis, repedésmentes golyócskákat. Egy mély serpenyőben vagy wokban melegíts fel elegendő olajat vagy ghít közepesen alacsony lángon (kb. 140-150°C). Süsd a golyókat adagonként, folyamatosan forgatva, amíg aranybarnára nem sülnek minden oldalról, ez kb. 8-10 perc. Fontos, hogy alacsony hőmérsékleten süsd, hogy belül is átsüljenek.
Áztatás és tálalás
A frissen sült, még meleg golyócskákat azonnal tedd a langyos cukorszirupba. Győződj meg róla, hogy teljesen ellepi őket a szirup. Hagyd ázni legalább 2-3 órát, de ideális esetben egy éjszakát szobahőmérsékleten, hogy jól magukba szívják a szirupot. Tálald szobahőmérsékleten vagy enyhén melegen, díszítheted apróra vágott pisztáciával.
Extra tippek a recepthez
► A golyócskák formázásakor ügyelj arra, hogy ne legyenek repedések rajtuk, különben széteshetnek sütés közben.
► A szirupnak melegnek, de nem forrónak kell lennie, amikor beleteszed a frissen sült golyócskákat, hogy jól magukba szívják az édes nedűt.
► A Gulab Jamun a legjobb, ha legalább 2-3 órát, de ideális esetben egy éjszakát áll a szirupban, hogy teljesen átjárja az íz.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 120g | |
|---|---|---|
| Kalória | 380 kcal | 456 kcal |
| Fehérje | 6g | 7.2g |
| Zsír | 18g | 21.6g |
| Szénhidrát | 50g | 60g |
| Rost | 1g | 1.2g |
| Cukor | 45g | 54g |