Zurek lengyel kovászos leves

Kockázd fel a szalonnát, aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, majd kockázd fel a burgonyát. Egy nagy fazékban pirítsd meg a szalonnát közepes lángon, amíg ropogós nem lesz, majd vedd ki és tedd félre. A visszamaradt zsiradékon dinszteld üvegesre a hagymát (kb. 5-7 perc), majd add hozzá a zúzott fokhagymát és pirítsd további 1 percig.

Add a fazékhoz a fehér kolbászt, a kockázott burgonyát, a babérlevelet, a borsfüvet és a majoránnát. Öntsd fel az alaplével vagy vízzel, sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassú tűzön kb. 20-25 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul és a kolbász megfő.

Vedd ki a kolbászt a levesből, és karikázd fel. Keverd el a kovászos alaplevet egy kevés meleg levessel, hogy ne csomósodjon, majd öntsd vissza a fazékba. Folyamatos keverés mellett forrald fel újra, majd vedd le a lángot, és főzd további 10-15 percig, amíg a leves besűrűsödik és az ízek összeérnek. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval, borssal.

Egy kis tálban keverd el a tejszínt egy kevés forró levessel, majd öntsd vissza a fazékba, és keverd el alaposan. Ne forrald fel újra a tejszín hozzáadása után. Tálald a forró levest a felkarikázott kolbásszal, a félbevágott főtt tojásokkal és a félretett ropogós szalonnával. Ízlés szerint kínálj mellé tormát.