Boeuf Bourguignon vörösboros marharagu
marhahús
lassú főzésű
komfort étel
főétel
omlós
francia
tél
meleg
Nehézség
közepes
Idő
3h 45m
Árkategória
átlagos
Kalória
Közepes
A Boeuf Bourguignon egy klasszikus francia egytálétel, amely gazdag ízvilágával és omlós húsával azonnal elvarázsol. Ez a vörösboros marharagu tökéletes választás hideg téli estékre vagy ünnepi alkalmakra, amikor valami igazán különlegesre vágyunk. A lassú főzésnek köszönhetően a hús hihetetlenül puha lesz, a zöldségek és a fűszerek pedig mély, komplex ízeket kölcsönöznek az ételnek. Készítsd el ezt az időtlen fogást, és hozd el a francia konyha eleganciáját az asztalodra!
hozzávalók
Lépések
Előkészítés és pirítás
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Egy nagy, sütőálló edényben (pl. öntöttvas) közepes lángon pirítsd meg a kockázott szalonnát ropogósra, majd szedd ki és tedd félre. A visszamaradt zsiradékban, adagonként pirítsd meg a sóval és borssal fűszerezett marhahúskockákat minden oldalról aranybarnára, majd tedd félre a szalonnához.
Zöldségek párolása
Az edényben maradt zsiradékban (ha szükséges, adj hozzá egy kevés olívaolajat) párold üvegesre az aprított hagymát és a karikázott sárgarépát, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, amíg illatos nem lesz. Szórd meg a liszttel, és kevergesd 1-2 percig, hogy enyhén megpiruljon.
Összefőzés
Öntsd fel a vörösborral és a marhahúsleves alaplével, kapard fel az edény aljára tapadt ízeket. Add hozzá a paradicsompürét, a kakukkfű ágakat és a babérlevelet. Tedd vissza a pirított marhahúst és a szalonnát az edénybe. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, és fedd le az edényt.
Sütőben párolás
Helyezd az edényt az előmelegített sütőbe, és párold 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús villával könnyen szétesik. Félidőben egyszer keverd meg.
Gomba hozzáadása
Körülbelül 30 perccel a főzési idő vége előtt egy külön serpenyőben olvassz fel 1 ek vajat és 1 ek olívaolajat. Pirítsd meg benne a gombákat magas lángon, amíg aranybarnák nem lesznek. Add hozzá a gombákat a raguhoz, és főzd tovább a sütőben a maradék időre.
Tálalás
Vedd ki a ragut a sütőből, távolítsd el a kakukkfű ágakat és a babérleveleket. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval és borssal. Tálald frissen aprított petrezselyemmel megszórva, burgonyapürével, főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
Extra tippek a recepthez
► A legjobb íz eléréséhez használj jó minőségű, száraz vörösbort, amit szívesen meginnál magában is.
► Ne siettesd a főzést! A lassú párolás a kulcsa az omlós húsnak és a mély ízeknek.
► Tálalás előtt hagyd pihenni a ragut 10-15 percig, így az ízek még jobban összeérnek.
Tápérték
| per 100g | Adagonként 350g | |
|---|---|---|
| Kalória | 280 kcal | 980 kcal |
| Fehérje | 25g | 87.5g |
| Zsír | 15g | 52.5g |
| Szénhidrát | 8g | 28g |
| Rost | 2g | 7g |
| Cukor | 2g | 7g |
