Padlizsán és paradicsom rakottas

Mosd meg a padlizsánokat, vágd le a végeit, majd szeleteld fel kb. 0,5 cm vastag karikákra. Tedd egy tálba, sózd be alaposan mindkét oldalát, és hagyd állni 15-20 percig. Ezután papírtörlővel itasd le róluk a kiszivárgó nedvességet.

Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre kb. 5 perc alatt. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét, majd pirítsd további 1 percig. Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, az oregánót, sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd lassú tűzön 10-15 percig, amíg kissé besűrűsödik. Keverd bele az apróra vágott friss bazsalikom felét.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Egy nagy serpenyőben forrósíts fel 2 evőkanál olívaolajat. Süsd meg a padlizsán szeleteket adagonként, mindkét oldalukon aranybarnára, kb. 2-3 percig oldalanként. Tedd félre egy tányérra.

Egy közepes méretű (kb. 20x30 cm-es) sütőedény aljára teríts egy vékony réteg paradicsomszószt. Helyezz rá egy réteg sült padlizsán szeletet, majd szórd meg a reszelt mozzarella és parmezán sajt felével. Ismételd meg a rétegezést: szósz, padlizsán, majd a maradék sajt. Süsd előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a sajt aranybarna és buborékos nem lesz. Tálalás előtt szórd meg a maradék friss bazsalikommal.