Vietnámi Gỏi Cuốn (friss tekercs mogyorószósszal)

Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel. Főzd meg a sertéshúst és a garnélát, ha még nyers, majd szeleteld vékonyra a sertéshúst, és vágd félbe a garnélákat. Készítsd elő az összes zöldséget: mosd meg a salátát, vágd julienne-re az uborkát és a répát, és szedd le a menta és koriander leveleket.

Egy kis tálban keverd össze a mogyoróvajat, hoisin szószt, lime levet, szójaszószt, chili-fokhagyma szószt (ha használsz) és a cukrot (ha használsz). Fokozatosan add hozzá a meleg vizet, amíg el nem éred a kívánt krémes állagot. Kóstold meg, és ízesítsd szükség szerint.

Készíts elő egy nagy, sekély tálat meleg vízzel. Márts egy rizspapírt a vízbe körülbelül 15-20 másodpercre, amíg puha és hajlítható nem lesz. Helyezd egy tiszta munkafelületre. Helyezz egy salátalevelet a rizspapír alsó felére, majd tegyél rá egy kis adag rizstésztát, uborkát, répát, mentát és koriandert. Ezután helyezz 2 fél garnélát és néhány szelet sertéshúst a zöldségek fölé, a rizspapír felső feléhez közelebb.

Hajtsd fel a rizspapír alsó részét a töltelékre, majd hajtsd be az oldalait. Szorosan tekerd fel a tekercset a tetejéig. Ismételd meg a folyamatot a többi rizspapírral és töltelékkel. A kész tekercseket azonnal tálald a mogyorószósszal, megszórva darált földimogyoróval. Ha nem fogyasztod el azonnal, takard le nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.