Francia Crème Brûlée vanília rúddal

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (légkeveréses sütőnél 130°C). Készíts elő 4 db hőálló ramekin tálat, és egy nagyobb tepsit, amibe a ramekineket bele tudod állítani. Forralj vizet a vízgőzfürdőhöz.

Vágd félbe a vanília rudat hosszában, kapard ki a magjait. Egy lábasban melegítsd fel a tejszínt a vanília magokkal és a rúddal együtt, egy csipet sóval. Ne forrald fel, csak addig melegítsd, amíg gőzölögni kezd. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ezután vedd ki a vanília rudat.

Egy nagy tálban keverd habosra a tojássárgájákat a 100 g kristálycukorral, amíg világos és krémes nem lesz. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a meleg vaníliás tejszínt a tojássárgájás keverékhez. Ügyelj arra, hogy ne főzd meg a tojást. Szűrd át a krémet egy finom szűrőn, hogy teljesen sima legyen.

Oszd el a krémet a ramekin tálakba. Helyezd a tálakat a tepsibe, majd önts annyi forró vizet a tepsibe, hogy a ramekinek feléig érjen. Süsd a krémet 30-40 percig, vagy amíg a szélei megdermednek, de a közepe még enyhén remegős. Vedd ki a sütőből, óvatosan emeld ki a ramekineket a vízből, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

Tedd a kihűlt Crème Brûlée-ket legalább 2-4 órára, de ideális esetben egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt szórd meg minden adagot 1 evőkanál kristálycukorral, majd konyhai fáklyával karamellizáld a cukrot, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Azonnal tálald!