Bolognai spagetti

Aprítsd fel a vöröshagymát, sárgarépát és zellerszárat nagyon apró kockákra. Ezt hívjuk soffrittónak, ami az olasz konyha alapja. Hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát.

Egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert, majd párold körülbelül 8-10 percig, amíg megpuhulnak és áttetszővé válnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és főzd további 1 percig, amíg illatos lesz.

Add a darált húst a zöldségekhez, és pirítsd meg magas lángon, folyamatosan kevergetve, amíg szépen meg nem barnul és szét nem esik. Sózd és borsozd ízlés szerint.

Öntsd hozzá a vörösbort (ha használsz), és kapard fel az edény aljára tapadt ízes pörzsanyagot. Hagyd, hogy a bor elpárologjon, ez körülbelül 5 perc. Add hozzá a paradicsompürét, a darabolt paradicsomot, a marhahúsleves alaplét, a tejet, a babérlevelet, az oregánót és a bazsalikomot. Keverd össze alaposan.

Forrald fel a ragut, majd vedd le a lángot a legalacsonyabbra, fedd le az edényt, és hagyd lassan főni legalább 2-3 órán keresztül. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplét, ha túl sűrűsödne. Minél tovább főzöd, annál ízletesebb lesz. A végén távolítsd el a babérlevelet.

Amikor a ragu elkészült, forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd meg a spagettit al dente állagúra a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le a tésztát, és azonnal tálald a gazdag bolognai raguval. Szórj rá frissen reszelt parmezán sajtot, és élvezd!