Spanyol Fideuà (tésztaalapú paella tengeri hallal)

Kockázd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a piros kaliforniai paprikát. A fehér halfilét vágd 2-3 cm-es kockákra. Készítsd elő a garnélát, ha szükséges.

Egy nagy paella serpenyőben vagy széles, lapos edényben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felkockázott hagymát és paprikát, majd pirítsd 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a füstölt paprikát, majd pirítsd további 1 percig, amíg illatos lesz.

Keverd hozzá a darált paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Add hozzá a felkockázott halat és a garnélát, majd főzd 2-3 percig, amíg a hal kifehéredik és a garnéla rózsaszínűvé válik. Vedd ki a halat és a garnélát egy tányérra, és tedd félre.

Add a Fideuà tésztát a serpenyőben maradt alaphoz, és pirítsd közepes lángon 3-5 percig, folyamatosan kevergetve, amíg a tészta aranybarnára pirul. Öntsd fel a forró hal alaplével, add hozzá a sáfrányt, sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd 10-12 percig, vagy amíg a tészta al dente lesz és a folyadék nagy része felszívódik. A főzés utolsó 5 percében tedd vissza a halat és a garnélát a tésztára.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni 5 percig. Ez segít a tésztának felszívni a maradék folyadékot és kialakítani a jellegzetes pirult alját (socarrat). Tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és kínáld citromgerezdekkel.