Sült nyúlcomb mustármártással és gnocchival

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses 160°C). Sózd, borsozd be a nyúlcombokat, majd dörzsöld be őket a friss rozmaringgal és kakukkfűvel. Egy nagy, sütőbe is tehető serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes-magas lángon. Pirítsd meg a nyúlcombokat minden oldalukon aranybarnára, körülbelül 3-4 percig oldalanként.

Helyezd a megpirított nyúlcombokat a serpenyővel együtt a sütőbe, és süsd 40-50 percig, vagy amíg teljesen átsülnek és puhák nem lesznek. Amíg a nyúl sül, aprítsd fel a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Vedd ki a nyulat a sütőből, tedd félre melegen, és takard le fóliával. A serpenyőben maradt zsiradékban (ha szükséges, adj hozzá még egy kevés olívaolajat) pirítsd üvegesre a mogyoróhagymát és a fokhagymát, körülbelül 3-4 percig.

Öntsd fel a serpenyőt a fehérborral, és kapard fel az aljára ragadt finomságokat. Forrald fel, majd hagyd redukálódni a felére. Add hozzá a csirke alaplét és a dijoni mustárt, majd forrald fel újra. Vedd lejjebb a lángot, keverd bele a tejszínt, és hagyd enyhén besűrűsödni, körülbelül 5-7 percig. Végül keverd bele a vajat, amíg el nem olvad, és a mártás fényes nem lesz. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval, borssal.

Közben forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Főzd meg a gnocchit a csomagoláson található utasítások szerint, általában 2-3 percig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Szűrd le. Tálald a sült nyúlcombokat a krémes mustármártással és a frissen főtt gnocchival. Díszítsd friss petrezselyemmel.