Tiramisu

Egy hőálló tálban keverd össze a tojássárgájákat a cukorral és a Marsala borral. Helyezd a tálat egy forrásban lévő vízzel teli lábos fölé (vízfürdő felett), ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Folyamatosan kevergesd kézi habverővel körülbelül 8-10 percig, amíg a keverék besűrűsödik, világos színű és habos nem lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vanília kivonatot. Hagyd teljesen kihűlni.

Egy nagy tálban óvatosan keverd össze a kihűlt tojásos alapot a mascarpone sajttal, amíg sima és krémes nem lesz. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a mascarpone könnyen széteshet.

Egy sekély tálba öntsd a kihűlt eszpresszót. Gyorsan mártsd bele a babapiskótákat az eszpresszóba, mindkét oldalát bevonva, de ne áztasd el teljesen, hogy ne legyenek túl puhák. Helyezz egy réteg kávés piskótát egy 20x20 cm-es vagy hasonló méretű tál aljára. Kend rá a mascarpone krém felét, majd ismételd meg a rétegezést: egy újabb réteg kávés piskóta, majd a maradék krém.

Fedd le a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4-6 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek és a desszert megdermedjen. Tálalás előtt bőségesen szórd meg cukrozatlan kakaóporral egy szűrő segítségével. Szeleteld fel és élvezd!