Körtés-mandulás tarta mézes sziruppal

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, 50 g cukrot és egy csipet sót. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, és morzsold el a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz. Keverd bele a tojássárgáját, majd fokozatosan add hozzá a jeges vizet, amíg össze nem áll a tészta. Gyorsan gyúrd össze, formázz belőle lapos korongot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Egy tálban keverd habosra a puha vajat a 100 g cukorral. Egyenként add hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után jól keverd el. Forgasd bele a darált mandulát, 1 ek lisztet és a mandulaaromát. Hámozd meg, magozd ki és szeleteld fel a körtéket, majd locsold meg 1 ek citromlével, hogy ne barnuljanak meg.

Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki egy 24-26 cm átmérőjű tortaforma méretére. Helyezd a tésztát a formába, igazítsd el a széleit. Kend rá egyenletesen a mandulás tölteléket, majd rendezd el rajta szépen a körteszeleteket. Süsd előmelegített sütőben 45-55 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék meg nem szilárdul.

Amíg a tarta sül, készítsd el a mézes szirupot. Egy kis lábasban melegítsd fel a mézet, 2 ek vizet és 1 tk citromlevet, amíg a méz fel nem olvad és a hozzávalók össze nem keverednek. Vedd ki a kész tartát a sütőből, és még melegen kend meg a mézes sziruppal. Ha szeretnéd, szórd meg mandulaszeletekkel. Hagyd kihűlni tálalás előtt.