Couscous báránnyal és zöldségekkel

recipe photorecipe photo

Nehézség

közepes

Idő

1h 40m

Árkategória

átlagos

Kalória

Közepes

Ez a gazdag és ízletes bárányos couscous recept elrepít Marokkó szívébe. A puha bárányhús, a friss zöldségek és az aromás fűszerek tökéletes harmóniája egy igazán laktató és felejthetetlen ételt eredményez. Ideális választás egy családi ebédre vagy egy baráti vacsorára, amikor valami különlegesre vágysz. Készítsd el és élvezd a keleti ízek varázsát!

hozzávalók

4 adag
800 g Báránycomb vagy -lapocka, kockázva
250 g Közepes szemű couscous
2 db Sárgarépa, hámozva, karikázva
1 db Cukkini, kockázva
400 g Csicseriborsó, lecsöpögtetve, öblítve
1 db Vöröshagyma, aprítva
2 gerezd Fokhagyma, zúzva
1 db Piros kaliforniai paprika, kockázva
2 ek Paradicsompüré
400 g Hántolt paradicsom, kockázva
3 ek Olívaolaj
700 ml Húsleves alaplé
1 tk Őrölt római kömény
1 tk Őrölt koriander
1 tk Őrölt kurkuma
0.5 tk Őrölt gyömbér
0.3 tk Őrölt fahéj
1 tk Édes fűszerpaprika
0 ízlés szerint
0 ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors
0.5 csokor Friss koriander vagy petrezselyem, aprítva (tálaláshoz)

Lépések

1

Előkészítés és pirítás

Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy, vastag aljú edényben vagy holland sütőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a báránykockákat, és pirítsd meg minden oldalról aranybarnára, körülbelül 5-7 percig. Vedd ki a húst az edényből, és tedd félre.

2

Zöldségek és fűszerek

Az edénybe önts még 1 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a piros kaliforniai paprikát. Párold puhára, körülbelül 5 percig. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét, a római köményt, koriandert, kurkumát, gyömbért, fahéjat és paprikát. Pirítsd további 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.

3

Összefőzés

Tedd vissza a bárányhúst az edénybe. Add hozzá a kockázott paradicsomot, a sárgarépát és az alaplét. Sózd és borsozd ízlés szerint. Forrald fel, majd vedd le a hőfokot alacsonyra, fedd le, és főzd 45 percig, vagy amíg a bárányhús majdnem puha nem lesz. Ezután add hozzá a kockázott cukkinit és a lecsöpögtetett csicseriborsót, majd főzd további 15-20 percig, fedő nélkül, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a szósz besűrűsödik.

4

Couscous elkészítése

Amíg a ragu fő, készítsd el a couscous-t a csomagoláson található utasítások szerint. Általában forró vízzel vagy alaplével kell leönteni, lefedni, és 5-10 percig állni hagyni, majd villával fellazítani.

5

Tálalás

Tálald a meleg bárányos-zöldséges ragut a puha couscous-szal. Szórd meg frissen aprított korianderrel vagy petrezselyemmel. Jó étvágyat!

Extra tippek a recepthez

A bárányhús még ízletesebb lesz, ha előző este bepácolod a fűszerek felével és egy kevés olívaolajjal.

Ha szereted a csípőset, adj hozzá egy csipet cayenne borsot vagy egy apróra vágott chilipaprikát a zöldségekhez.

Tálalás előtt hagyd pihenni a ragut 5-10 percig, hogy az ízek még jobban összeérjenek.

Tápérték

per 100gAdagonként
450g
Kalória200 kcal900 kcal
Fehérje15g68g
Zsír8g36g
Szénhidrát18g81g
Rost3g13.5g
Cukor4g18g