Koreai Galbi (szójaszószos grillezett marhaborda)

Egy nagy tálban keverjük össze a szójaszószt, barna cukrot, szezámmagolajat, apróra vágott fokhagymát, reszelt gyömbért, reszelt ázsiai körtét, reszelt sárga hagymát és frissen őrölt fekete borsot. Alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik.

A marhabordákat óvatosan tegyük a pácba, és győződjünk meg róla, hogy minden darabot befed a folyadék. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben 12-24 órára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Melegítsük elő a grillt közepesen magas hőmérsékletre. Vegyük ki a bordákat a pácból, és csepegtessük le a felesleges folyadékot. Grillezzük a bordákat oldalanként 4-6 percig, vagy amíg szép karamellizált kérget nem kapnak, és a hús meg nem puhul. A pontos idő a hús vastagságától és a kívánt átsültségi foktól függ.

A grillezett Galbit azonnal tálaljuk. Szórjuk meg pirított szezámmaggal és frissen apróra vágott újhagymával. Kiválóan illik hozzá a párolt rizs és a kimchi.