Spenótos tofu tekercs szósszal

Először is, nyomd ki a felesleges vizet az extra kemény tofuból egy tiszta konyharuha vagy papírtörlő segítségével, majd morzsold szét egy tálban. Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon, majd pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát 2-3 percig, amíg illatosak nem lesznek. Add hozzá a szétmorzsolt tofút, és pirítsd további 5-7 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ezután add hozzá a friss spenótot, és párold, amíg össze nem esik (kb. 3-5 perc). Keverd bele a táplálkozási élesztőpelyhet és a zsemlemorzsát, sózd, borsozd ízlés szerint, majd vedd le a tűzről és hagyd kihűlni.

Amíg a töltelék hűl, készítsd el a szószt. Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, rizsecetet, szezámolajat, reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, juharszirupot (vagy agavé szirupot), vizet és az opcionális chili pelyhet. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízeket.

Készíts elő egy nagy, sekély tálat meleg vízzel. Egyenként mártsd bele a rizspapír lapokat a vízbe 15-20 másodpercre, amíg éppen hajlíthatóvá nem válnak. Helyezd a meglágyult rizspapírt egy tiszta vágódeszkára vagy munkafelületre. Helyezz 2-3 evőkanálnyi tölteléket a lap alsó harmadába, majd hajtsd fel az alsó szélét, hajtsd be az oldalait, és szorosan tekerd fel, mint egy burritót vagy tavaszi tekercset. Ismételd meg a folyamatot az összes rizspapírral és töltelékkel.

Azonnal tálald a spenótos tofu tekercseket a frissen elkészített szezám-gyömbér szósszal. Jó étvágyat!