Steak borsmártással

Vedd ki a steaket a hűtőből legalább 30 perccel sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Töröld szárazra papírtörlővel, majd bőségesen sózd és borsozd mindkét oldalát.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat magas hőfokon, amíg füstölni nem kezd. Helyezd bele a steaket, és süsd oldalanként 2-4 percig, attól függően, milyen átsütötten szereted (rare, medium-rare, medium). Vedd ki a húst a serpenyőből, tedd egy tányérra, takard le alufóliával, és hagyd pihenni 5-10 percig.

Ugyanebben a serpenyőben, közepes lángon add hozzá a maradék olívaolajat és a felaprított salottát. Párold 2-3 percig, amíg megpuhul. Öntsd hozzá a brandyt, és kapard fel a serpenyő aljára tapadt ízeket. Hagyd, hogy az alkohol elpárologjon (kb. 1 perc).

Add hozzá a marhahús alaplét és a zöld borsot. Forrald fel, majd hagyd redukálódni a felére (kb. 3-5 perc). Öntsd bele a tejszínt, és forrald további 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, amíg el nem olvad, és a mártás fényes nem lesz. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még sóval, borssal.

Szeleteld fel a pihentetett steaket, és locsold meg bőségesen a frissen elkészült borsmártással. Tálald azonnal, például sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel.