Francia Profiterol forró csokoládé öntettel

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Egy közepes lábasban forraljon fel 250 ml vizet 100 g vajjal, 0.5 tk sóval és 1 tk cukorral. Amikor a vaj elolvadt és a keverék forr, vegye le a tűzről, és adja hozzá egyszerre a 150 g lisztet. Erőteljesen keverje fakanállal, amíg a tészta össze nem áll egy gombóccá és el nem válik az edény falától. Tegye vissza alacsony lángra 1-2 percre, folyamatosan keverve, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

Vegye le a tésztát a tűzről, és hagyja hűlni 5 percig. Ezután egyenként adja hozzá a 4 nagy tojást, minden tojás után alaposan keverje el, amíg teljesen be nem épül a tésztába. A tészta eleinte darabosnak tűnhet, de folytassa a keverést, amíg fényes és sima nem lesz. A kész tészta legyen sűrű, de mégis folyós, hogy nyomózsákból kinyomható legyen.

Töltse a tésztát nyomózsákba, és nyomjon diónyi halmokat sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva köztük elegendő helyet. Süssön 200°C-on 15 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C), és süsse további 10-15 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a profiterolokat bent 5-10 percig, résnyire nyitott ajtóval, hogy kiszáradjanak és ne essenek össze. Vegye ki és hagyja teljesen kihűlni rácson.

Amíg a profiterolok hűlnek, verje fel az 500 ml hideg habtejszínt a 2 ek porcukorral és 1 tk vanília kivonattal kemény habbá. Egy kis lábasban vagy mikrohullámú sütőben olvassza fel a 200 g étcsokoládét 150 ml habtejszínnel és 30 g vajjal, folyamatosan kevergetve, amíg sima és fényes öntetet nem kap. Tartsa melegen.

Vágja ketté a kihűlt profiterolokat, vagy szúrja ki az aljukat, és töltse meg őket a tejszínhabbal. Halmozza a megtöltött profiterolokat egy tálra, és közvetlenül tálalás előtt bőségesen locsolja meg a meleg csokoládé öntettel. Azonnal fogyassza!