Spanyol Empanada fűszeres marhahússal töltve

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a hideg, kockázott vajat, és morzsold el a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz. Fokozatosan add hozzá a jéghideg vizet, és gyúrd össze gyorsan, amíg össze nem áll a tészta. Ne gyúrd túl! Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

Közepes lángon hevíts olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá az aprított hagymát és paprikát, párold 5-7 percig, amíg megpuhulnak. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd további 1 percig. Add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd barnára, morzsold szét egy fakanállal. Csepegtesd le a felesleges zsírt.

Keverd hozzá a paradicsompürét, római köményt, füstölt paprikát, oregánót és chili port. Főzd 1-2 percig, majd öntsd fel a marhahúsleves alaplével. Sózd, borsozd ízlés szerint. Fedd le, és hagyd lassú tűzön főni 10-15 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a töltelék besűrűsödik. Vedd le a tűzről, keverd bele az aprított olajbogyót és a főtt tojást. Hagyd teljesen kihűlni.

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra. Egy 10-12 cm átmérőjű kör alakú kiszúróval vágj ki köröket. Minden kör közepére tegyél 1-2 evőkanál tölteléket. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd össze a széleit, majd villával vagy a hagyományos 'repulgue' technikával zárd le.

Helyezd az empanadákat a sütőpapírral bélelt tepsire. Verd fel a tojást, és kend meg vele az empanadák tetejét. Süsd 20-25 percig, vagy amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Tálald melegen.